Какие бывают растительные жиры?


Какие бывают растительные жиры?

К так называемым столовым растительным маслам относятся: подсолнечное масло, оливковое (прованское), кукурузное масло, соевое масло, льняное, маковое, буковое, сурепное (оно же рапсовое масло), облепиховое масло, ореховое, горчичное, кунжутное, арахисовое масло (из Arachis hypogaea).

Чем растительные жиры отличаются от животных химия?

В отличие от животных жиров, растительные не вырабатываются организмом самостоятельно. ... Животные жиры представляют собой, наоборот, твердые вещества с невысокой температурой плавления. Это объясняется высоким содержанием в них насыщенных жирных кислот.

Для чего нужны растительные жиры?

Жиры или липиды играют важную роль в жизнедеятельности организма, они являются основными структурными компонентами клеточных мембран, служат главным источником энергии, образуют резерв энергетического материала и выполняют другие важные функции.

Какой процесс называется омылением жиров?

Омыление — гидролиз сложного эфира с образованием спирта и кислоты (или её соли, когда для омыления берут раствор щёлочи): R−CO−OR' + НОН → R−COOH + R'−ОН Происхождение термина «омыление» связано с методом производства мыла из жиров.

Как физические свойства жиров?

Физические свойства Жиры — вязкие жидкости или твёрдые вещества, легче воды. Их плотность колеблется в пределах 0,9—0,95 г/см³. Жиры гидрофобны, практически нерастворимы в воде, хорошо растворимы в органических растворителях (бензол, дихлорэтан, эфир и др.) и частично растворимы в этаноле (5—10 %).

Каковы основные направления применения жиров?

Жиры применяются в косметической и фармацевтической промышленности (касторовое масло и др.). Растительные масла используются в качестве олифы — растворителя для производства масляных красок. Из жиров получают ценные продукты: глицерин, карбоновые кислоты, соли карбоновых кислот — мыла.

Почему жиры полезны для организма?

- Жир обеспечивает организм энергией (1 грамм жира равен 9 калориям) и питательными веществами, такими как витамины А, D, Е и К. Создает чувство сытости. - Стимулирует мозговую деятельность (мозг - это буквально самый "жирный" орган в теле), является профилактикой развития деменции. - Ускоряет обмен веществ.

Почему жиры необходимый компонент пищи для человека?

При суточной норме 30 % от общей калорийности ежедневного рациона жиры используются организмом для: построения клеточных мембран, синтеза половых гормонов, усвоения жирорастворимых витаминов (А, Д, Е, К и другие), защиты от холода, «подушки безопасности» для органов при различных телесных повреждениях, энергии во время ...

Что такое сложные липиды?

Сложные липиды - сложные эфиры жирных кислот со спиртами, дополнительно содержащие и другие группы. Фосфолипиды — сложные эфиры многоатомных спиртов и высших жирных кислот, содержащие остаток фосфорной кислоты и соединённую с ней добавочную группу атомов различной химической природы.

Что синтезирует липиды?

Наибольшее количество нейтральных липидов синтезируют дрожжи и мицелиальные грибы. ... Сложные липиды делятся на две группы: фосфолипиды и гликолипиды. Фосфолипиды (фосфоглицериды и сфинголипиды) входят в состав различных клеточных мембран.

Стоит почитать

Похожие вопросы