Что такое калькуляция в общепите?
В общественном же питании под калькуляцией подразумевается нечто иное, а именно - формирование стоимости продажи готового блюда. На предприятиях общественного питания используется принцип нормируемой калькуляции, когда расход сырья на определенное блюдо точно нормирован.
Как рассчитать наценку на блюда формула?
Наценка устанавливается в процентах от себестоимости блюда и рассчитывается по формуле – (цена продажи – себестоимость)/себестоимость * 100%.
Что такое фуд кост?
food cost — стоимость еды, продуктов) — инструмент контроля продуктовых и «околопродуктовых» затрат ресторана. Это показатель, который позволяет в оперативном режиме контролировать свои затраты. По сути, фудкост — процентное соотношение себестоимости и отпускной цены.
Стоит почитать
- Сколько раз в день ребенок должен какать в 6 месяцев?
- Сколько дней может держаться температура при прорезывании зубов?
- Что такое чат бот и как он работает?
- Что явилось причинами финансового кризиса 1998 г?
- Чем полезна герань для человека?
- Как правильно принимать Саб Симплекс?
- Как определить резистентность к инсулину?
- Кто автор Вечера на хуторе?
- Что такое Свинец в крови?
- Какие бывают формы произведения?
Похожие вопросы
- Как двигаются пиявки?
- Какая вода называется артезианской?
- Можно ли принимать Энтеросгель натощак?
- What is good salary in Russia?
- Как убрать пивной живот?
- Как рассчитать силу?
- Когда набирать святую воду 2021?
- Какой удар в боксе называется Хук?
- Почему крестоносцы захватили Константинополь?
- Сколько стоит регистрация авторских прав?