Что такое калькуляция в общепите?
В общественном же питании под калькуляцией подразумевается нечто иное, а именно - формирование стоимости продажи готового блюда. На предприятиях общественного питания используется принцип нормируемой калькуляции, когда расход сырья на определенное блюдо точно нормирован.
Как рассчитать наценку на блюда формула?
Наценка устанавливается в процентах от себестоимости блюда и рассчитывается по формуле – (цена продажи – себестоимость)/себестоимость * 100%.
Что такое фуд кост?
food cost — стоимость еды, продуктов) — инструмент контроля продуктовых и «околопродуктовых» затрат ресторана. Это показатель, который позволяет в оперативном режиме контролировать свои затраты. По сути, фудкост — процентное соотношение себестоимости и отпускной цены.
Стоит почитать
- Сколько раз в день ребенок должен какать в 6 месяцев?
- Сколько дней может держаться температура при прорезывании зубов?
- Что такое чат бот и как он работает?
- Что явилось причинами финансового кризиса 1998 г?
- Чем полезна герань для человека?
- Как правильно принимать Саб Симплекс?
- Как определить резистентность к инсулину?
- Кто автор Вечера на хуторе?
- Что такое Свинец в крови?
- Какие бывают формы произведения?
Похожие вопросы
- Что такое синдром Мартина Идена?
- Что такое височная эпилепсия?
- Что делать если повредил роговицу глаза?
- Какие фракции нефти Вы знаете назовите их по схеме?
- Для чего таблетки Конкор Кор?
- Какой из республик России говорят более чем на 30 языках?
- Сколько человек проживает в Хакасии?
- Какие знаки пожарной безопасности должны быть на предприятии?
- Можно ли сделать форму из силиконового герметика?
- Можно ли принимать Энтеросгель натощак?