Как сделать консерву из толстолобика в автоклаве?


Как сделать консерву из толстолобика в автоклаве?

Готовить толстолобик в автоклаве в масле нужно следующим образом: рыбу нарезать примерно на 50-граммовые куски, слегка обжарить в растительном масле и перемешать с солью. После перейти к банкам: в вымытую тару выложить лавровый лист и перец, а сверху положить рыбу так, чтобы до крышки оставалось 2-3 см. Банки закатать.

Как сделать консерву из толстолобика в домашних условиях?

Рыбу помойте, почистите, удалите у неё все кости, нарежьте филе небольшими кусочками. Посолите, поперчите, добавьте специи и оставьте на полтора часа. Подготовьте банки для консервирования, уложите на дно каждой пару лавровых листов. Плотно уложите рыбу в банки, каждую накройте фольгой, сделав крышку.

Как приготовить рыбные консервы в томатном соусе?

На дно кастрюли налить несколько ложек томата, далее слоями уложить рыбу, лук, морковь, специи. Между слоями поливать томатом, но оставить достаточно соуса, чтобы верхний слой был томатный. Поставить на очень медленный огонь и тушить под крышкой 3 часа.

Сколько нужно держать рыбу в автоклаве?

Заготовки закрепляем в специальные кассеты и ставим в автоклав. Заливаем емкость водой, не доливая до верхней кромки 2-3 см. Включаем нагрев и ждем, когда аппарат покажет температуру 110°С. Засекаем 40 минут, затем выключаем нагрев.

Почему вздуваются крышки на банках в автоклаве?

Использование автоклава Ещё один вопрос, которым задаются хозяйки - это почему вздуваются крышки на банках в автоклаве. Так происходит, когда резко сбрасывают давление в аппарате. Тогда давление внутри банки становится больше внешнего и крышки могут даже отлететь.

Как сделать консерву из речной рыбы в автоклаве?

Моем банки и крышки, рыбу измельчаем на небольшие куски (примерно по 80 г), на дно банок укладываем перец и лавровые листочки. Куски рыбы перемешиваем с солью, укладываем в банку (не забываем о зазоре перед крышкой), сверху заливаем маслом. После закатываем банки, ставим в автоклав и начинаем стерилизацию.

Какое начальное давление в автоклаве?

Начальное давление (до нагрева) должно составлять 0,1 МПа. Обязательно проверить не пропускает ли ниппель, после чего закрыть его колпачком; 6. Начать нагрев на газовой плите (электрические плитки для автоклавирования не подходят.).

Какая температура должна быть в автоклаве?

Воду в автоклаве нагревают до температуры 110°С, при этом давление возрастает, с момента достижения температуры 110°С засекают время и выдерживают банки на протяжении 50…70 мин (температура не должна превышать 120°С, поэтому следите за ней).

Как консервируют рыбу на заводе?

Для консервирования отбирается рыба одного улова и сорта (обычно первый сорт). На завод она попадает в бункерах с холодной водой или льдом. Дефростация и мойка в барабанных установках. Сырье размораживается до температуры близкой к 0°С в воде с температурой не выше +40°С.

Где производят рыбные консервы?

Рыбные консервы изготавливают как на специализированных кораблях, так и на суше. Самый лучший вариант − организация производства на плавучих рыбоперерабатывающих заводах, так как выловленная рыба быстрее попадает на разделочный стол. Главный секрет процесса производства рыбных консервов прост: качественная свежая рыба.

Как это сделано рыбные консервы?

Рыбу машина разрезает и набивает в банки. Затем консервы взвешивают. В каждую банку кладут три грамма соли, затем закатывают и отправляют на стерилизацию в автоклавы. В течение 60 минут при температуре 120 градусов происходит стерилизация консервов.

Как правильно бланшировать рыбу?

Уложенную в банки рыбу бланшируют (проваривают) паром температурой 100° С в течение 15—25 мин (в зависимости от величины тушек и состояния рыбы —свежая, дефростированная), затем подсушивают горячим воздухом или смесью горячего воздуха и пара при температуре 115—130° С в течение 10—20 мин.

Что значит Бланшированная рыба?

blanchir — букв. мыть, белить, отбеливать, обдавать кипятком; от фр. blanc — белый) — кратковременная обработка продукта кипятком или паром. Тут же пишут, что рыбу бланшируют, чтобы сделать кости и мясо белыми, удалить специфический запах и улучшить вкусовые качества.

Что означают Литографические знаки каким образом их наносят?

На крышки стеклянной и полимерной тары, металлических банок и на тубы литографическим способом наносят следующие условные обозначения: номер смены (бригады) (одна-две цифры); число, месяц и год изготовления (по две цифры). Допускается наносить номер предприятия-изготовителя (одна-две цифры).

Как проверить рыбные консервы?

На этикетку должно быть нанесено название продукта, должен быть указан производитель (наименование и адрес), состав, данные о пищевой и энергетической ценности, срок и условия хранения, масса нетто, данные о содержании ГМО, фактическом месте изготовления (а вот указание места вылова – необязательное требование).

Что вкуснее сайра или сардины?

Что вкуснее и полезнее сайра или сардина Обе рыбки промысловые, по отзывам знатоков и любителей сайра вкуснее и содержит меньше костей. ... Нежное, калорийное (в 100 гр – 180 ккал) мяско сайры лучше подходит для салатов, супов, как в свежем, так и в консервированном виде.

Стоит почитать

Похожие вопросы