Какие правила должны сохраняться при хранении пищевых продуктов?


Какие правила должны сохраняться при хранении пищевых продуктов?

Хранение сыпучих продуктов должно производиться в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, не зараженных амбарными вредителями, с относительной влажностью воздуха не более 75%. Сыпучие продукты хранят в мешках штабелями на стеллажах, на расстоянии 50 см от стен, с разрывом между штабелями не менее 75 см.

Как должна осуществляться хранение пищевых продуктов?

Все пищевые продукты в складских помещениях, охлаждаемых камерах, подсобных помещениях и т. п. должны храниться на стеллажах, поддонах или подтоварниках, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции, и высотой не менее 15 см от пола.

Где должны осуществляться прием и хранение стеклотары?

Прием и хранение стеклотары осуществляется в отдельно стоящих организациях торговли, в изоли-рованных помещениях с отдельным входом.

Каковы основные санитарно гигиенические условия хранения пищевых продуктов?

Хранение сыпучих продуктов должно производиться в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, не зараженных амбарными вредителями, с относительной влажностью воздуха не более 75%. Сыпучие продукты хранят в мешках штабелями на стеллажах, на расстоянии 50 см от стен, с разрывом между штабелями не менее 75 см.

В чем лучше хранить сыпучие продукты?

Сыпучие продукты не должны храниться под солнечными лучами. Лучшее место для них – это кухонный шкаф. Там темно, прохладно и сухо – это лучшие условия для сыпучих продуктов. Мешки с сахаром нельзя ставить прямо на пол.

Что запрещается делать в целях обеспечения правильного режима хранения?

Для обеспечения правильного режима хранения запрещается хранить: пищевые продукты вне складских помещений (в коридорах, на разгрузочной площадке и т. п.); готовые изделия, гастрономические продукты - совместно с сырыми; товары, легко поглощающие запах (яйца, молочные продукты, хлеб, чай и т.

Какие микробиологические процессы используют в производстве пищевых продуктов?

Процесс ферментации подразделяется на шесть основных этапов:

  • Создание среды.
  • Стерилизация.
  • Получение культуры.
  • Рост в промышленном ферментере (биореакторе).
  • Выделение и очистка продуктов.

Что такое режим хранения?

Условия хранения - это совокупность внешних воздействий окружающей среды, обусловленных режимом хранения и размещением товаров в хранилище: их выбирают в зависимости от свойств товаров. ... Режим хранения характеризуется санитарно-гигиеническими и климатическими показателями.

Где не рекомендуется хранить продукты?

Сырые продукты или полуфабрикаты запрещается хранить вместе с готовыми изделиями. Хлеб хранят в хлеборезках на стеллажах и полках, закрытых занавесками, или в шкафах. Картофель и овощи хранят в сухом, темном помещении в закромах слоем не более 1,5 м.

Какие условия хранения должны быть созданы в архиве организации?

Температурный режим Выполнение условий хранения документов подразумевает создание в архиве необходимой температуры и влажности. По архивным нормам температура должна быть 17-19°C, а относительная влажность воздуха 50-55%.

Каким образом должны размещаться товары на хранение?

Стеллажное хранение товаров Основные правила стеллажного хранения: Продукцию надо размещать так, чтобы маркировка была повернута к проходу. Одинаковые товары лучше класть на стеллажи по обе стороны прохода, так как это позволяет уменьшить путь перевозки.

Какие приемы используют при укладке товаров на хранение?

На складах розничных магазинов наиболее часто встречающимися способами размещения грузов являются:

  • стеллажный;
  • штабельный;
  • навалом;
  • в подвешенном виде;
  • специфические укладки.

Какие способы применяют при укладке на хранение товаров в таре несколькими рядами в высоту?

Товары в транспортной таре (ящиках, мешках) укладывают несколькими рядами в высоту, используя при этом прямой, перекрестный и обратный способы укладки (рис. 3). Прямую укладку применяют для товаров, упакованных в ящики одного размера, ставя их один на другой маркировкой наружу.

Какая должна быть высота стеллажей и поддонов для хранения продуктов?

Все пищевые продукты в складских помещениях, охлаждаемых камерах, подсобных помещениях и т. п. должны храниться на стеллажах, поддонах или подтоварниках, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции, и высотой не менее 15 см от пола.

На каком минимальном расстоянии от пола должны располагаться контейнеры с продуктами на складе?

· от пола – 14,5 см; Расстояние между рядами штабелей определяется с учетом возможности установки тары в штабель, снятия ее со штабеля грузозахватными устройствами применяемых средств механизации и обеспечения противопожарных разрывов.

Можно ли размещать стеллажи вплотную к стене?

Стеллажи и открытые средства хранения устанавливают перпендикулярно стенам с оконными проемами, а в помещениях без окон - с учетом особенностей помещений и оборудования. Не допускается размещение средств хранения вплотную к наружным стенам здания и к источникам тепла.

Стоит почитать

Похожие вопросы