13.
Как отличить не жирный творог?
Обезжиренный творог можно отличить от жирного по консистенции. Продукт должен быть рассыпчатым и слегка суховатым. Если творог похож на пасту и при этом еще и нежирный, то это говорит о низком содержании белка и высоком, до 80%, воды.
Как выбрать хороший творог?
консистенция творога должна быть слегка рассыпчатой, если продукт слишком однородный, то для его изготовления использовалось пальмовое масло; настоящий творог всегда пахнет молоком или дрожжами; вкус качественного творога нельзя назвать ни кислым, ни сладким, а кисловатый привкус должен быть незначительным.
Каким должен быть настоящий творог?
Каким творог должен быть? У хорошего творога белый цвет с кремовым (а не синюшным) оттенком. ... Внутри такой кадки творог может быть немного кислым или даже подпорченным. Если творог комковатый, зернистый, рассыпчатый – это значит, что его выжали до последнего, вытянули из него всю влагу.
Какой творог лучше покупать?
По итогам исследования лидером рейтинга Роскачества стал творог «Простоквашино» с результатом 4,8 балла. Также в тройку вошли «Домик в деревне» и «Савушкин хуторок» (по 4,7 балла).
Какой творог сухой?
Хороший сухой творог — например, киргизский курут — можно купить на рынке или приготовить дома. ... Чаще всего его готовят из взбитых желтков и сливок с добавлением мягкого творога и сахара или же на основе сливочного масла. В крем добавляют ванилин и другие ароматизаторы, часто орехи и сухофрукты.
Почему вредно есть творог?
Жирный домашний творог совершенно не полезен, скорее, даже вреден тем, кто не понаслышке знает, что такое проблемы с желудочно-кишечным трактом. Противопоказан этот продукт и людям, у которых повышен уровень холестерина в крови. Лучше отказаться от привычного продукта и тем, у кого есть заболевания кишечника.
Что необходимо сделать если творог содержит много влаги?
Если творог содержит много влаги, то его завертывают в чистую плотную ткань и отжимают под прессом. Все творожные блюда делят на холодные и горячие. Для приготовления холодных блюд можно использовать только творог из пастеризованного молока.
Каковы сроки хранения блюд из творога?
Полуфабрикаты и холодные изделия из творога хранятся при температуре 0–6 °С. Вареники, сырники, блинчики с творогом хранят не более 15 мин в теплом месте до отпуска, пудинги 30 мин, а запеканки – 1 ч. Творог и творожную массу хранят в неокисляющейся посуде в закрытом виде на холоде от 6 до 24 ч.
Какой творог используют для подачи в натуральном виде?
Творог, который подают в натуральном виде, не протирают. Для подачи в натуральном виде следует использовать творог только из пастеризованного молока. Для приготовления горячих блюд пропускают творог через протирочную машину; небольшое количество творога протирают через сито.
Какие блюда из творога относятся к жареным?
3.
|