Можно ли использовать муку с истекшим сроком годности?


Можно ли использовать муку с истекшим сроком годности?

«Не следует покупать муку с истекающим сроком хранения, так как при длительном хранении ухудшается её качество, и мука попросту может прогоркнуть. Поэтому лучше всего купить с самой свежей датой изготовления.

Как долго хранить муку в домашних условиях?

Основные правила и сроки хранения пищевого продукта

  1. Пшеничная – около 8 месяцев.
  2. Ржаная – менее 6 месяцев.
  3. Кукурузная и соевая (не дезодорированная) – не более 5 месяцев.
  4. Кукурузная и соевая (дезодорированная) – около года.

Как продлить срок годности муки?

Лучшим вариантом для того, чтобы продлить срок хранения муки, будет использование пластиковых, стеклянных или алюминиевых емкостей. Отличным вариантом будет емкость с крышкой и хорошей герметичностью. Если вы все-таки решили хранить муку в заводской упаковке, то лучше храните ее в холодильнике.

Какой срок хранения муки на предприятиях торговли?

Сортовая пшеничная мука хранится 6– 8 месяцев, ржаная сортовая 4–6 месяцев, кукурузная и соевая не-дезодорированная 3–6 месяцев, соевая дезодорированная мука — 12 месяцев. При низких температурах (около 0 °С и ниже) срок хранения муки продлевается до двух лет и более.

Можно ли хранить муку в пластиковом контейнере?

Но лучше купить специальный контейнер с плотной крышкой. Для домашнего хранения муки есть пластиковые контейнеры на 10-30 литров. ... Чем герметичнее емкость, тем больше срок хранения муки. Для хранения можно использовать стеклянные банки, пластиковые контейнеры, бутылки, другую герметичную тару.

Можно ли хранить муку в стеклянной банке?

Хранят муку в сухом и чистом помещении, где нет сильных посторонних запахов, т. к. мука быстро их впитывает. ... Если пакет с мукой уже вскрыт, то лучше всего будет пересыпать его содержимое в стеклянную банку или металлическую коробку с притертой крышкой.

Можно ли хранить муку на балконе?

Продукт можно хранить и в холоде, например, на балконе, при температуре ниже нуля градусов. В таком случае срок годности муки будет увеличен. Важно избегать резких перепадов температуры. ... освещение – не рекомендуется оставлять муку под прямыми солнечными лучами.

Как сохранить муку от вредителей?

Для длительного сохранения нужна стеклянная емкость для муки с металлической крышкой. В стеклянной банке подолгу сберегали муку еще прабабушки. Ее герметичность спасает продукт от подселения вредителей.

Какой самый простой способ определения влажности муки?

Определение влажности муки осуществляется согласно ГОСТ 9404 воздушно-тепловым методом, заключающемся в обезвоживании муки в воздушно-тепловом шкафу СЭШ-ЗМ (рис. 9) при фиксированных параметрах температуры и продолжительности сушки.

Можно ли хранить муку на свету?

Важно также знать, где правильно хранить муку, ведь появление насекомых – это не все, чем она может быть испорчена. Во-первых, тара с мукой не должна находиться под прямыми солнечными лучами. Во-вторых, не место ей там, где преобладает сырость.

Можно ли хранить муку в жестяной банке?

Муку следует хранить в той упаковке, в которой она продавалась, в прохладном месте с доступом воздуха. Если в кухне влажный воздух, храните пакет с мукой в жестяной посуде с крышкой. Храните крупы и бобовые в емкостях с плотно закрывающимися крышками в холодном, сухом месте.

Можно ли хранить крупы на свету?

Не нужно хранить крупы на свету (от ультрафиолета разрушаются некоторые витамины и микроэлементы). Для хранения лучше использовать герметичные емкости (например, банки), но никак не тонкие полиэтиленовые пакеты, которые с легкостью прогрызаются вредителями.

Как хранить муку на складе?

Склад тарного хранения муки должен быть сухим, отапливаемым, с хорошей вентиляцией. Пол склада не должен иметь щелей, желательно, чтобы он был асфальтированным. Температура воздуха на складе должна быть в зимнее время не ниже 8— 12 °С, а относительная влажность воздуха не выше 60— 65 %.

Где хранить муку в квартире?

Хранить муку нужно в прохладном (желательно не более 20 градусов), хорошо проветриваемом, сухом помещении, где отсутствуют посторонние запахи, ведь мука способна быстро их впитывать.

Что происходит с клейковиной муки при хранении?

Клейковина пшеничной муки становится более сильной. Повышается упругость клейковины, уменьшается ее растяжимость. Особенно заметны эти изменения при хранении слабой муки, которая приобретает по силе свойства средней муки.

Что такое созревание и порча муки при хранении?

В зависимости от исходных свойств муки, продолжительности и условий хранения качество муки может либо улучшаться и тогда это явление называется созреванием, либо ухудшаться, и тогда это явление называется порчей муки.

Что происходит при просеивании муки?

Просеивание муки необходимо для того, чтобы удалять посторонние частицы, отличающиеся по размерам от частиц муки, это могут быть комки, техническая грязь, посторонние предметы. Кроме того, мука при просеивании разрыхляется, согревается и насыщается кислородом, происходит процесс аэрации.

Как влияет изменение кислотности на качество клейковины?

Было установлено, что чем больше кислотное число жира муки, чем больше в ней свободных ненасыщенных жирных кислот, тем сильнее клейковина, тем сильнее мука.

Какие факторы влияют на интенсивность изменения кислотности?

Интенсивность кислотности зависит от четырёх факторов: высоты произрастания кофе, способа обработки зёрен, степени обжарки и приготовления.

Какие процессы приводят к порче муки?

Порча муки при хранении. К порче муки приводят следующие процессы: прогоркание, прокисание, плесневение, развитие насекомых и клещей, самосогревание и слеживание. Прогоркание является следствием изменений жира муки в результате гидролитических и окислительных процессов.

Чем обусловлено Прогоркание муки?

Прогоркание муки в основном объясняется окислением жира и как следствие — накоплением продуктов окислительной порчи жира: перекисей, альдегидов, кетонов, оксикислот. ... Относительно быстро прогоркает мука пшеничная 2-го сорта, содержащая вскрытые жиросодержащие клетки алейронового слоя.

Какое свойство характерно для муки?

К общим показателям качества относятся: вкус, запах, цвет, отсутствие хруста при разжевывании, влажность, крупность помола, зольность, содержание примесей, зараженность вредителями, количество металлопримесей, кислотность.

Нужно ли просеивать муку для хлебопечки?

муку следует просеивать обязательно, чтобы: ... Просеянная мука становится более воздушная и пористая. 3. в рецептуру хлеба закладывается общее количество муки НЕ ПРОСЕЯННОЙ!

Для чего нужно сито для муки?

Тесто Для тех, кто «не дружит» с тестом или работает с ним не очень часто, просеивание муки – настоящий лайфхак! Проходя через сито, мука становится более рассыпчатой, рыхлой, а значит, будет лучше смешиваться с другими ингредиентами – это значительно облегчает процесс вымешивания теста.

Что делать если нет сита для муки?

Еще один способ, как просеять муку без сита – воспользоваться обычным венчиком или вилкой. Несколько простых движений насытят муку кислородом за считанные секунды. Кухонный комбайн и даже самый примитивный блендер – это для тех, кому неохота просеивать муку вручную.

Как красиво посыпать сахарной пудрой без сита?

Как посыпать выпечку сахарной пудрой, если нет сита При отсутствии сита, можно посыпать печенье через ситечко для заварки чая или с помощью ложки для заваривания чая. Для небольшой порции выпечки ложка подходит идеально. Главное – правильно набирать в нее пудру. Ее должно быть столько, чтобы ложка была плотно закрыта.

Стоит почитать

Похожие вопросы