Что должен знать зав производством?


Что должен знать зав производством?

Заведующий производством должен знать:

  • постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания;
  • организацию и технологию производства;
  • ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;

Как стать зав производством в столовой?

I. Общие положения

  1. Заведующий столовой относится к категории руководителей.
  2. На должность заведующего столовой назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.

В чем заключается работа зав производством?

Заведующий производством (шеф-повар): Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. ... Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

Чем занимается заведующий столовой?

Заведующий столовой организует работу предприятия и несет полную ответственность за его состояние и деятельность, за обеспечение высокой культуры обслуживания потребителей, выполнение утвержденных планов, выпуск качественной продукции, внедрение прогрессивной технологии и состояние учета, контроля и сохранности средств ...

Что должен знать шеф повар в детском саду?

Шеф-повар должен знать: —постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания, питания дошкольников; —организацию и технологию производства; —ассортимент требований к качеству блюд и кулинарных изделий; —основы рационального ...

Стоит почитать

Похожие вопросы