Кто составляет технологические карты в общепите?


Кто составляет технологические карты в общепите?

Технико-технологические карты разрабатывается ответственным лицом и утверждаются руководителем заведения общественного питания....В данной форме необходимо прописать:

  • Наименование организации;
  • Источники рецептов;
  • Названия блюд, ингредиенты (по каждому расписать массу полуфабриката, готового блюда, массу на выходе).

Что такое технологическая карта повара?

Что такое технологическая карта В общем случае техкарта - это документ, содержащий информацию об ингредиентах блюда и способе его приготовления. ... количество и наименование продуктов, входящих в состав блюда; рецепт приготовления; правила оформления и подачи.

Что входит в состав технологической карты?

В технологическую карту включаются наиболее прогрессивные и рациональ ные методы по технологии строительного производства, способствующие сокращению сроков и улучшению качества работ, снижению их себестоимо сти.

Кто согласовывает технологические карты?

Технологические карты с разработанными в их составе нормативами затрат труда и расхода материалов согласовывают с заказчиком технологической карты, научно-исследовательским арендным предприятием «Стройэкономика» (далее — НИАП «Стройэкономика») в части нормативов затрат труда, а также (при необходимости) с организацией, ...

Когда нужна технологическая карта?

Разработка и внедрение технологических карт необходима в таких случаях: - при высокой степени сложности выполняемых операций; - при наличии спорных элементов и неоднозначностей в планируемых операциях; - при необходимости четкого определения трудозатрат на качественную эксплуатацию объекта.

Как правильно составить типовую технологическую карту?

Технологическая карта оформляется как брошюра компьютерным набором текстового, табличного и графического материала на листах формата А4. При оформлении карты следует учитывать требования и правила системы подготовки проектной документации в строительстве (ЕСКД).

Чем отличается технологическая карта от калькуляционной карты?

В калькуляционной карте прописывается номер рецептуры, название блюд, указывается сборник или кулинарная книга, откуда был взят рецепт. ... Технологическая карта это другой документ, который включает в себя описание технологического процесса изготовления каждого блюда.

Что такое типовая технологическая карта?

Типовая технологическая карта – текстовой и графический документ, который определяет технологический процесс выполнения отдельного вида строительно-монтажных работ, включая специальные и реставрационные, при строительстве зданий и сооружений по типовым и (или) многократно повторяющимся проектам, монтаже типовых ...

Что указывается в технической карте?

В технологической карте — последовательность выполнения операций, их графическое изображение, а также перечень инструментов и приспособлений, необходимых для каждой операции.

Что записывают в маршрутной карте?

Оформление маршрутных картМаршрутной картой является документ, содержащий описание технологического процесса изготовления или ремонта изделий (включая контроль и перемещения) по всем операциям в технологической последовательности с указанием данных об оборудовании, материальных и трудовых затрат в соответствии с ...

Кто разрабатывает технологические карты на предприятии?

На предприятии есть технолог, инженер по охране труда и главный механик. Кто из них должен подготовить карты и как оформить обязанности по разработке технологических карт? Дело в том, что разработка технологических карт, как должностная обязанность, предусмотрена в квалификационных характеристиках всех трех должностей.

Кто разрабатывает технологические карты погрузочно разгрузочных работ?

1. Технологические карты на производство погрузочно-разгрузочных работ г/п кранами разрабатывают специалисты прошедшие обучение в специализированных учебных центрах (уч. комбинаты , институты ) , аттестованные в Ростехнадзоре и имеющие соответствующее свидетельства ( удостоверение) на право разработки.

Что такое Инструкционно технологическая карта?

Инструкционно-технологическая карта – это средство организации самостоятельной работы учащихся, включающее, помимо содержания, свойственного технологической карте, указания и положения о правилах выполнения работ.

Кто должен разрабатывать схемы строповки?

Согласно пункту 101 Правил ППР разрабатываются эксплуатирующей или специализированной организацией в соответствии с требованиями пунктов 159-167 настоящих Правил. Ответственность за качество и соответствие требованиям промышленной безопасности ППР несёт его разработчик.

Можно ли перемещать груз на который не разработаны схемы строповки?

Перемещение груза, на который не разработаны схемы строповки, должно производиться в присутствии и под руководством лица, ответственного за безопасное производство работ кранами. Сломанную петлю можно заменить удавкой.

Какие виды строповки бывают?

Виды и способы строповки

  • штучные;
  • насыпные;
  • жидкие и газообразные

Как производится строповка грузов?

Строповка грузов

  1. Строповка грузов должна производиться в соответствии со схемами строповки. ...
  2. Схемы строповок разрабатывают на все грузы. ...
  3. Перемещение грузов, на которые не разработаны схемы строповок, необходимо производить в присутствии и под руководством лица, ответственного за безопасное производство работ кранами.

Каковы правила строповки длинномерных грузов?

При обвязке груза стропы должны накладываться без узлов и перекруток. ... Для этого строповка длинномерных грузов (столбов, бревен, труб) должна производиться не менее чем в двух местах. При строповке длинномерных грузов методом обвязки ветви стропов располагать на расстоянии равном ¼ длины элемента от его концов; 6.

Как правильно выполняется зацепка грузов Ветвевыми стропами?

4 Как правильно выполняется зацепка грузов ветвевыми стропами? Крюки стропа должны свободно устанавливаться в петли груза, для этого размеры крюков должны соответствовать петлям. После установки крюка в петлю его предохранительный замок должен закрыться.

Когда разрешается Стропальщику поправлять груз руками?

Когда разрешается стропальщику поправлять груз руками? При необходимости точной установки, если он будет находиться на высоте не более 1м. Никогда не разрешается. Резкое движение рукой вправо и влево на уровне пояса, ладонь обращена вниз.

Когда должен применяться механизированный способ подъема груза?

Механизированный способ погрузочно-разгрузочных работ является обязательным для грузов массой свыше 50 кг, а также при подъеме грузов на высоту более 2 м.

Что должны знать и уметь стропальщики при эксплуатации ПС?

Что должны знать и уметь стропальщики при эксплуатации ПС? Подбор соответствующих массе и характеру груза грузозахватных приспособлений и тары. Проведение осмотра, проверка технического состояния грузозахватных приспособлений и тары. Проведение работ по строповке грузов для их перемещения подъемными сооружениями.

Что должен сделать стропальщик перед началом работы?

Стропы нужно подбирать с учетом числа ветвей такой длины, чтобы угол между ветвями не превышал 90°; проверить исправность грузозахватных приспособлений и наличие на них клейм или бирок с обозначением номера, даты испытания и грузоподъемности; проверить исправность тары и наличие на ней надписи о ее назначении, номера, ...

Что обязан сделать стропальщик перед началом работ по подъему и перемещению грузов?

Перед каждой операцией по подъему и перемещению груза стропальщик должен лично подавать соответствующий сигнал машинисту или сигнальщику, а при обслуживании одного крана несколькими стропальщиками сигнал должен подавать старший стропальщик.

Что должен знать и уметь стропальщик допущенный к самостоятельной работе?

Стропальщик должен: знать устройство обслуживаемого им крана и его грузоподъемность; уметь подбирать необходимые для работы стропы с учетом их грузоподъемности, числа ветвей, длины и угла наклона ветвей стропа к вертикали и другие грузозахватные приспособления в зависимости от массы и характера перемещаемого груза; ...

Кто может выполнять обязанности стропальщика?

Обязанности стропальщика может выполнять лицо, аттестованное квалификационной комиссией предприятия и имеющее удостоверение на право производства работ по обвязке, зацепке и перемещению грузов кранами.

Кто может быть допущен к работе в качестве стропальщика?

1.

Кто может быть допущен к самостоятельной работе Стропальщиком?

1.

Кто может быть допущен к выполнению работ по строповке грузов?

К строповке грузов могут допускаться рабочие смежных профессий (такелажники, монтажники, слесари и т. п.), обученные по профессии, квалификационной характеристикой которой предусмотрено выполнение работ по строповке грузов. В удостоверениях таких рабочих должна быть запись о присвоении им квалификации стропальщика.

Стоит почитать

Похожие вопросы