Что влияет на плотность молока?


Что влияет на плотность молока?

Плотность молока изменяется при фальсификации – понижается при добавлении воды, каждые 10% добавленной воды уменьшают плотность в среднем на 3 килограмма на сантиметр кубический, и повышается при поднятии сливок или разбавлением обезжиренным молоком.

Сколько лактозы в сыре?

Содержание лактозы в мягких сырах, в том числе рассольных и с плесенью, готовых к реализации, варьирует от 0,2 до 2,8 % в зависимости от продолжительности созревания и массовой доли влаги в обезжиренном веществе.

Какой сыр без лактозы?

Рассказываем о видах сыра, который не принесет вред здоровью людей с непереносимостью лактозы....8 видов сыра с низким содержанием лактозы

  • Мюнстер Наличие лактозы: 0-1,1% ...
  • Камамбер Наличие лактозы: 0-1,8% ...
  • Чеддер Наличие лактозы: 0-2,1% ...
  • Проволоне ...
  • Гауда ...
  • Голубой сыр ...
  • Пармезан ...
  • Швейцарский

Что такое сыр без лактозы?

Когда твердый сыр прессуют, сыворотка уходит, а вместе с ней — лактоза. Те следы, которые остаются в сыре, поедаются аффинажными бактериями. И, вуаля, мы имеем безлактозный сыр.