Что входит в состав кондитерского жира?

Кондитерский жир для вафельных и прохладительных начинок — смесь растительного саломаса (60 — 80 %) и кокосового или пальмоядрового масла (20 — 40 %); цвет от белого до светло-желтого, консистенция твердая, однородная, может быть пластичной; массовая доля жира 99,7 %, влаги 0,3 %.

Чем можно заменить Шортенинг?

Шортенинг не всегда легко найти в продаже. А чем его можно заменить? Обычно вместо него используют маргарин или сливочное масло.

Как получают Комбижир?

Его получают из рафинированных растительных масел. ... В качестве основы используют его сплав с растительным маслом, называемый «растительным салом». Комбижир — Adeps compositus. Состоит из пищевого саломаса, растительного масла и свиного жира.

Что такое Комбижир?

комбинированный кухонный маргарин ◆ Если кто не в курсе, комбижир (гидрогенезированный жир) в основном скармливают солдатам в армии. А под благозвучным названием кондитерский жир, кулинарный жир, или шортенинг, комбижир скармливают всему остальному населению.

Что такое Маргагуселин?

Жиры и масла — маргарин В истории создания заменителей сливочного масла, а именно таким является маргагуселин - один из видов маргарина известен факт: император Франции Наполеон III назначил крупную денежную награду тому, кто создаст продукт равноценный сливочному маслу.

Что входит в состав кондитерского жира?